บทที่ 1
บทนำ
1. ความเป็นมาของโครงการ
สภาพทางภูมิศาสตร์ของประเทศไทยส่วนใหญ่เป็นที่ราบลุ่ม
มีแม่น้ำลำคลองหลายสายไหลผ่าน จึงเป็นแหล่งเพาะปลูกข้าวชั้นเลิศแห่งหนึ่งของโลก
ชีวิตคนไทยในอดีตล้วนผูกพันกับสายน้ำ
อีกทั้งยังมีชายฝั่งทะเลเหยียดยาวทั้งด้านอ่าวไทยและฝั่งทะเลอันดามัน
อันเป็นแหล่งอาหารประเภทปลานานาชนิดซึ่งเป็นที่มาของคำพังเพยเปรียบเปรยถึงความอุดมสมบูรณ์ของแหล่งอาหารการกินของไทยว่า
"ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว"
ประเพณีการรับประทานอาหารของภาคเหนือ
ซึ่งคนไทยในภาคเหนือส่วนใหญ่ ยังคงรักษาขนบธรรมเนียมประเพณีอย่างเคร่งครัด
ด้วยการจัดอาหารใส่ถ้วยเล็กๆ วางลงไปบนโตก ลักษณะโตกอาจทำด้วยไม้ มุก
หรือทองเหลือง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเศรษฐกิจของเจ้าของบ้าน เรียกว่า สำรับอาหารคาว
ข้างโตกยังมีข้าวเหนียว ใส่ในกระติบทรงสูง ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของภาค เหนือ
นอกโตกยังมีคนโทดินใส่น้ำเย็น มีขันเงิน สำหรับใส่น้ำดื่ม หลังอาหารคาว จะมีโตกอาหารว่างตามมา
โดยทั่วไปหลายคนรู้จักและเคยทานแล้วแต่ละหลายคนไม่เคยรู้จักและไม่เคยทาน
เราเลยจัดทำโครงงานนี้ขึ้นเพื่อ
เพื่อให้ได้ศึกษาเรียนรู้เกี่ยวกับ น้ำพริกภาคเหนือ ซึ่งวัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหาร
เป็นวัตถุดิบที่หาง่าย
สามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดโดยทั่วไป เนื่องจากหนึ่งในสมาชิกกลุ่มของข้าพเจ้าเป็นคนเชียงใหม่โดยกำเนิด
จึงอยากนำเสนออาหารพื้นเมืองของชาวล้านนาภาคเหนือ ที่มีเอกลักษณ์แตกต่างไปจากอาหารพื้นเมืองทั่วไป จึงนำเสนอเมนูน้ำพริกประจำภาคเหนือ
เมนูนี้เป็นเมนูที่กลุ่มของข้าพเจ้ากลุ่มของข้าพเจ้าอยากจะเผยแพร่เมนูอาหาร
และขั้นตอนวิธีการปรุงอาหาร คือ น้ำพริกอีเก๋ น้ำพริกน้ำปู น้ำจิ้นหมู ล้านนาของชาวเชียงใหม่
ภาคเหนือ ตอนบนของประเทศไทย
ให้ผู้ที่สนใจได้ศึกษา เรียนรู้เกี่ยวกับขั้นการการปฏิบัติงานต่างๆ
รวมถึงการทำน้ำพริก
โครงงานเรื่อง น้ำพริกภาคเหนือ นี้จัดทำขี้นเพื่อให้ผู้ที่สนใจได้รู้
วัฒนธรรมล้านนา และวิธีการทำที่ถูกวิธี
ตามแบบฉบับของชาวล้านนา ดั้งเดิม
2. วัตถุประสงค์ของโครงงาน
2.1 เพื่อเป็นสื่อให้ความรู้แก่ผู้ที่สนใจเกี่ยวกับน้ำพริกภาคเหนือ
2.2 เพื่อศึกษาวัฒนธรรมอาหารของชาวล้านนา
2.3 เพื่อศึกษาขั้นตอนการทำน้ำพริกน้ำพริกอีเก๋
น้ำพริกน้ำปู น้ำพริกจิ้นหมู
3. ขอบเขตของโครงงาน
สร้างสื่อวีดีทัศน์
เพื่อเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับน้ำพริกภาคเหนือ โดยใช้โปรแกรม Sony vegas ในการตัดต่อวีดีทัศน์
4. ประโยชน์ที่ได้รับจากโครงงาน
1. ผู้สนใจมีความเข้าใจเกี่ยวกับน้ำพริกภาคเหนือ
2. ได้รับความรู้เกี่ยวกับการสร้างสื่อวีดีทัศน์
3. ได้นำเทคโนโลยีมาประยุกต์ใช้ได้อย่างมีคุณค่าและทำให้เกิดประโยชน์
4.ได้รับความรู้เรื่องการตัดต่อวิดีโอโดยโปรแกรม Sony vegas
5.ได้ฝึกการทำงานเป็นกลุ่ม
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น